西餐，顧名思義是西方的餐食。西方，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準(zhǔn)確稱呼應(yīng)為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調(diào)味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。

【牛排和意面】

        牛排和意面是中國人接觸較多的西餐種類，牛排是廣大肉食愛好者的心頭好，而意面是較接近中國人飲食習(xí)慣的西餐面點(diǎn)，牛排和意面也可搭配在一起吃這種吃法更符合中國人的飲食習(xí)慣。

【桃廚西餐實(shí)訓(xùn)】

        桃廚餐飲實(shí)訓(xùn)對西餐業(yè)的發(fā)展特征進(jìn)行了分析，認(rèn)為中國西餐業(yè)將實(shí)現(xiàn)新的飛躍。西餐業(yè)正在成為中國餐飲市場迅速發(fā)展并不可小視的產(chǎn)業(yè)，西餐業(yè)依靠良好的品牌效應(yīng)、日益受到人們認(rèn)可的就餐文化以及較高的投資回報逐漸成為了中國餐飲業(yè)的主力軍。在中國餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的新形勢下面對各種發(fā)展契機(jī)，西餐業(yè)的未來發(fā)展趨勢：

·——西餐的平民化將成為許多西餐經(jīng)營者的首選經(jīng)營理念。

·——西餐與本土口味的有機(jī)結(jié)合，是西餐企業(yè)實(shí)現(xiàn)發(fā)展飛躍的必然選擇。

·——西餐的綠色健康將成為未來發(fā)展趨勢。

【教學(xué)特點(diǎn)】

        在桃廚餐飲實(shí)訓(xùn)學(xué)校學(xué)院們通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，實(shí)際動手掌握西餐制作的方式、方法，熟悉西餐常用的原料和設(shè)備，有西餐大廚精心傳授牛排、意面的核心技術(shù)。

【課程內(nèi)容】

1.牛排的選購（不同種類牛排的選購要點(diǎn)）；

2.牛排的烹制要點(diǎn)，不同牛排類型熟度的控制；

3.各類醬料的調(diào)配，不同牛排類型搭配醬料的要點(diǎn)；

4.不同意面的選擇（直條型、螺旋形、貝殼型等多種）；

5.意面的煮制流程及煮制標(biāo)準(zhǔn)；

6.配菜的選擇購買及處理；

7.意面醬料的調(diào)配、不同類型配菜和不同醬料的搭配。